Рафаэль Бернабе Агилар - хорошо разбирающийся деревенский человек, имеющий очень прочные основы, основанные на его собственных убеждениях, который, кроме того, совершенно ясно понимает, что каждый волен делать то, что он считает уместным, уставший от незнания, куда идут цитрусовые. Он продавал после каждого урожая и, устав от того, что лучшие испанские фрукты всегда экспортировались за границу, в 1999 году он пустился в путь виноградарства. Для этого он приобрел ферму Балагер, расположенную в Вильене, в 100 километрах от его дома, и там начал работать с зарубежными сортами, известными как «улучшители», потому что в то время вообще считалось, что именно из этого и получается вино. должно было быть. Это были годы, когда новая древесина и современный стиль вина, отнесенные к типологии «нового мира», были очень популярны. Однако все изменилось и развивалось в методе работы Рафаэля Бернабе Агилара, начиная с отказа от гербицидов и обработки синтетическими продуктами и заканчивая двумя ежегодными обработками его виноградников серой и одним удобрением навозом каждый год в течение четырех лет. В 2007 году он понял, что с помощью сырья с виноградников, на которых, по его собственным словам, «яды не использовались», с тщательно обработанных почв, которые обрели жизнь и чьи лозы дают максимум полтора килограмма винограда, пришлось пойти на меньшие объемы древесины на обработку и большие объемы на выдержку. Позже он начал работать с кувшинами Хуана Падилья из Вильярробледо (Альбасете) не с целью следовать моде, а как часть образа мышления, который перенял его идеи, находившиеся под сильным влиянием грузинских вин, произведенных в кувшины, известные как «квеври» или «квеври».

Со временем он потерял свои страхи и увидел, что этот виноград того стоит и что с ним можно работать по-другому, поэтому он принял одно из самых трансцендентных решений, возможных в производстве вина: не использовать сульфиты ни на каком этапе производства. разработка.

Мутация стиля была также отмечена обстоятельствами, поскольку два винодела уехали два года подряд непосредственно перед сбором урожая. С потерей этих двух виноделов рационализм в каком-то смысле оставил двери широко открытыми для эмпиризма. Это был шаг от онтологического к эпистемологическому.

В 100 километрах от «Финка Балагер» в Торревьехе находится природный парк Торревьеха и Ла Мата. Парк тогда подвергался сумасшедшей застройке недвижимости, владельцем которой является Государственное наследие, а владельцем прав – Министерство сельского хозяйства Валенсии. Там Рафаэль Бернабе начал производить свои белые вина по системе издольства. Первым увидел свет «Хумедаль».

Различия между виноградниками обоих поместий - Балагер и Ла Мата - радикальны, потому что с высоты 750 метров, где расположена земля Вильена, вы переходите на уровень моря Ла Мата, на очень засушливую и уникальную территорию, которая Сам Рафаэль Бернабе определял его как «север Марокко». Рафаэль Бернабе и Ольга Наварро разлили «La viña de Simon» с виноградом Месегера и «El Carro» с виноградом Мускат из Ла Мата; и то, и другое делается естественным путем, с минимальным вмешательством. "Эль Карро" было впервые изготовлено в 2010 году из винограда Мускатель де Алехандрия из природного парка Ла Мата, полученного путем органического выращивания. Для его производства сусло подвергалось мацерации с кожурой в течение двенадцати дней, вызывая яблочно-молочную ферментацию с использованием местных дрожжей при температуре около 15°, проводимую в новых бочках из французского дуба емкостью 500 литров. После выдержки от 4 до 6 месяцев 50% вина выдерживалось в 500-литровых бочках, а 50% — в стальных, без добавления серы. В результате получилось вино соломенно-желтого цвета, с ароматом средней интенсивности, медовыми нотками с оттенком белых цветов, чистой мятой с некоторыми солеными нюансами и вкусным вкусом с тонким соленым оттенком. Превосходное белое вино.

В 2010 году вино Ла Мата получило обозначение происхождения от Регулирующего совета, и это событие было с большим удовлетворением встречено президентом фермеров Ла Мата Симоном Пересом, который обратился с просьбой о помощи для начала розлива в бутылки. Тогда в Природном парке было 47 гектаров виноградников, на которых выращивались Мускат и Мерсегера, очень засухоустойчивые и позднеспелые сорта, которые собирали более тридцати виноградарей, получая 100% органическое вино, которое обрабатывалось вручную в семь существующих виноделен в районе Торревьехи.

Источник https://www.informacion.es/